炎炎夏日，冷饮成了我们的最爱。现代人可以吃冰淇淋、可乐、凉茶等各色花样冷饮，那么古人在大热天吃什么来降温解暑呢?答案是冷饮。以冰解暑，古已有之。现代人可以随时随地享用冰，古代夏天如果想用冰，有什么法子呢？
古人有凿冰、储冰的习俗，这从先秦时期的《诗经》中就能得知一二。“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”的描写出现在《七月》一诗中，说的正是凿取冰块及藏入冰窖的情形，“凌阴”指冰窖，等天热后再将藏冰取出使用。
“一是冬藏夏用，二是人工制冰。”历史专栏作者“坚叔”告诉记者这两个方法,是古人夏天用冰的主要途径。“冬藏夏用”早在《诗经》里就有记载，十二月在冰冻的河流里把冰凿了，一月把冰放到冰窖里储存起来。
不过，这种方法比较原始，而且需要耗费大量的人力物力，导致冰的价格很贵，一般人享用不起。《云仙杂记》里说，唐代“长安冰雪，夏至月则价等金璧”，可见有多么昂贵。
到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了！冰块的价格就逐渐下来了。清代严缁生的《忆京都词》中有记载：“只须数文钱，购一巨冰，置之室中，顿觉火宅生凉。余戏呼为水晶山，南中物也。”可以看出，那时冰的价格已不是天价了，普通人在夏天也可以享受到冰带来的凉意了。
在南京博物院里，有一件战国时期的原始青瓷冰酒器，其底部的承盘内可放置冰块，上面的圆孔器中则能加水，将酒杯放入圆孔，可起到冰镇的效果。除了这种冰酒器外，古人甚至还有造型精美的“冰箱”，在曾侯乙墓中就曾出土过一件战国时期的大型青铜冰鉴，它的长和宽都是76厘米、高63.2厘米，由方鉴、方缶组合而成。鉴身上有拱曲的龙形耳纽及浮雕蟠螭纹、蕉叶纹等，做工极其考究，堪称艺术精品。
冰鉴具备双层结构，鉴内置有一缶，内盛酒水，鉴壁与缶之间则可放置冰块，以起到冰镇的效果，这样一来，古人就能在炎炎夏日里喝到“清新冰饮”了。
人工制冰的便捷性，也让中国的冷饮业，自古代就开始“发扬光大”。商人们最先开动脑筋，把糖、水果或果汁加到冰中，相当于现代的冰沙。到了元代，商人们开始在冰中加上果浆和牛奶，和现代的冰淇淋十分相似，可以算作是中国冰淇淋鼻祖了。
今天我们就来讲一讲古代的冷饮。
▲宋代卖冰饮的小贩
冷饮的历史
冷饮，大约起源于3000年前的商代，当时的皇宫贵族已知冬日凿冰贮藏于冰窖，以备来年盛夏消暑之需。因贮藏冰块非常不易，所以唐以前，能享用冷饮的人并不多。
周朝时，冰制品成为了上层社会的夏季奢侈品。每到三伏天的时候，朝廷就会举行颁冰仪式，将冰赏赐给王公贵族，以示皇恩。
到了春秋末期，诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉。